純堿是一種外觀(guān)為白色粉末或者細粒結晶、味澀、溶液水，其水溶液呈堿性。純堿屬于鹽類(lèi)，能與酸發(fā)生中和反應，生成相應的鹽，并釋放出二氧化碳。有很強的吸濕性，在潮濕的空氣中非常容易潮解，會(huì )慢慢的吸收二氧化碳和水，部分變成碳酸氫鈉，所以使用前后要注意密封嚴實(shí)，否則會(huì )吸潮結塊。

純堿也是我們生活中比較常見(jiàn)的一種產(chǎn)品。大部分家庭的廚房中都能看到。生活中的純堿一般用于面食的制作，還可用于清洗油煙機的油漬等，用途多多。

純堿根據用途不同可分為工業(yè)級純堿和食品級純堿。我們日常生活中見(jiàn)到的多為食品級純堿。

工業(yè)級純堿主要用于輕工、建材、化學(xué)工業(yè)、冶金、紡織、石油以及其它工業(yè)。

食品級純堿可用作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。

除了根據用途進(jìn)行分類(lèi)外，純堿還可根據堆積密度不同進(jìn)行分類(lèi)，分為輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿。其規格的區別主要在于物理性質(zhì)的不同，如松密度、粒子大小和形狀及安息角度等。一般輕質(zhì)純堿密度為500-600kg/m3,重質(zhì)純堿密度為1000-1200kg/m3。